鴨脖越賣(mài)越貴的現(xiàn)象屢屢引起消費(fèi)者吐槽，也頻頻成為網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)話(huà)題。而被網(wǎng)友吐槽的“鹵味越來(lái)越貴”的背后是鹵味企業(yè)們面臨的居高不下的原材料成本難題。隨著王小鹵等零食品牌們的進(jìn)入，如何抓住新生代需求成為鹵味企業(yè)們需要面對(duì)的共同課題。
??9月5日，“為什么鹵味三巨頭賣(mài)不動(dòng)了”話(huà)題登上微博熱搜榜第一，引發(fā)網(wǎng)友對(duì)鹵味產(chǎn)品的熱議。截至發(fā)稿，在該話(huà)題的投票結(jié)果中，有超過(guò)27萬(wàn)網(wǎng)友認(rèn)為鹵味產(chǎn)品價(jià)格越來(lái)越貴，4萬(wàn)人認(rèn)為吃膩了，2.9萬(wàn)網(wǎng)友認(rèn)為新的鹵味零食可替代選擇多，眾多因素造成鹵味巨頭們?cè)絹?lái)越賣(mài)不動(dòng)。
??在近期的一份財(cái)報(bào)中，周黑鴨上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收14.1億元，同比增長(zhǎng)19.8%；凈利潤(rùn)達(dá)1.02億元，同比暴增453.6%。雖然這份財(cái)報(bào)看起來(lái)表現(xiàn)亮眼，但與去年同期相比，其營(yíng)收和凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)率均有所下降。
??絕味食品上半年的營(yíng)收為37.0億元，同比增長(zhǎng)10.9%；歸母凈利潤(rùn)為2.4億元，同比增長(zhǎng)145.6%。雖然其營(yíng)收和凈利潤(rùn)均有所增長(zhǎng)，但與去年同期相比，其營(yíng)收的增長(zhǎng)率也有所下降。
??煌上煌在今年上半年的營(yíng)業(yè)收入為11.47億元，同比微降2.98%；凈利潤(rùn)為7052.95萬(wàn)元，同比微增1.91%。這是鹵味三巨頭中唯一一家營(yíng)收和凈利潤(rùn)均出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的的公司。
??業(yè)內(nèi)人士指出，隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇及消費(fèi)市場(chǎng)回暖，線(xiàn)下門(mén)店業(yè)務(wù)逐漸恢復(fù)，鹵味市場(chǎng)銷(xiāo)量有所回暖，但企業(yè)們還面臨著成本上漲以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加速等問(wèn)題。
??因此，如何控制成本成為鹵味企業(yè)們下一階段的難題。絕味食品表示，面對(duì)原材料、能源等價(jià)格的上漲，公司積極開(kāi)展多層次的降本增效，包括降低單位能耗、提升生產(chǎn)效率、優(yōu)化產(chǎn)能、提升柔性等；煌上煌表示，公司正在進(jìn)行選擇性的采購(gòu)，通過(guò)密切關(guān)注原材料市場(chǎng)的價(jià)格變化情況，在行情低位的時(shí)候加大采購(gòu)力度，以拉低部分主要原材料的加權(quán)平均成本。
??中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)的當(dāng)下，新老鹵味品牌的更替也在提速。目前來(lái)說(shuō)整個(gè)鹵制品行業(yè)還比較穩(wěn)定，并且由于行業(yè)的集中度不高，意味著幾家上市公司還有較大的增長(zhǎng)與想象空間。但是，如何去匹配、滿(mǎn)足新生代消費(fèi)群體，將是“鹵味四巨頭”接下來(lái)的共同功課。
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