瑞士當(dāng)?shù)貢r(shí)間2025年11月14日，ISO（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織）正式發(fā)布國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 19599:2025《雞屠宰操作規(guī)程》（Operating procedures of chicken slaughtering）。該標(biāo)準(zhǔn)由全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心牽頭起草，是我國第一項(xiàng)家禽屠宰領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)，不僅實(shí)現(xiàn)了山東省牽頭制訂畜牧業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)零的突破，更標(biāo)志著中國畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系正式登上國際舞臺(tái)，為全球家禽屠宰行業(yè)提供了“中國方案”。
作為連接養(yǎng)殖與消費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，畜禽屠宰的標(biāo)準(zhǔn)化水平直接關(guān)系肉品質(zhì)量安全、行業(yè)發(fā)展質(zhì)量與國際市場競爭力。此次發(fā)布的ISO國際標(biāo)準(zhǔn)《雞屠宰操作規(guī)程》，明確規(guī)定了雞屠宰的宰前要求、操作流程、儲(chǔ)存規(guī)范等全鏈條技術(shù)細(xì)節(jié)，涵蓋衛(wèi)生條件、設(shè)備要求、動(dòng)物福利等關(guān)鍵維度，經(jīng)美國、澳大利亞、俄羅斯、印度等多國專家論證，被認(rèn)定為“程序規(guī)范、內(nèi)容科學(xué)，具有極強(qiáng)的指導(dǎo)性和可操作性”。
該標(biāo)準(zhǔn)于2023年1月份成功立項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)制定期間，創(chuàng)新中心充分發(fā)揮全國性創(chuàng)新平臺(tái)的作用，先后6次組織國內(nèi)外專家開展技術(shù)研討，2025年10月順利完成最終詢問草案（FDIS）階段，經(jīng)18個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織正式成員投票，以95%的贊成率高票通過，充分體現(xiàn)了全球家禽屠宰行業(yè)對(duì)此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的高度認(rèn)可。
創(chuàng)新中心始終以“賦能產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、筑牢安全防線”為使命，持續(xù)推動(dòng)屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、國際化發(fā)展。牽頭制修訂國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等22項(xiàng)，此次國際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，不僅是創(chuàng)新中心深耕產(chǎn)業(yè)的重要成果，更是中國畜牧行業(yè)從“跟跑”到“領(lǐng)跑”的生動(dòng)實(shí)踐。
下一步，創(chuàng)新中心將繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)落地實(shí)施與推廣應(yīng)用，讓國際標(biāo)準(zhǔn)成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“加速器”，為中國肉類高質(zhì)量發(fā)展注入持久動(dòng)力，向世界傳遞中國屠宰行業(yè)的專業(yè)力量與責(zé)任擔(dān)當(dāng)！
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